Bremerhaven ist nicht unbedingt als kulinarischer Hotspot bekannt. Aber in Sachen Seafood deckt die Hansestadt die gesamte Bandreite von der feinen Fischmanufaktur bis zur großindustriellen Produktionsstätte ab und war damit idealer Standort für die vierte LECA Convention.
„Wir haben aus der Not eine Tugend gemacht“, so Georg W. Broich, Sprecher der LECA, „statt einer internationalen Reise haben wir mit Bremerhaven einen eher ungewöhnlichen Zielort für Foodies gefunden, der einen ganz anderen Fokus setzen konnte“.
Von Fine-Food-Fisch für Premiumevents bis Veganes-Fast-Convenience
Zu Gast beim Transgourmet Seafood-Team gaben nicht nur die Fischsommeliers der Seefischkochstudios Einblick in innovative Fischzubereitungen, sondern sie zeigten auch die Hintergründe nachhaltiger Fischzucht und des Importgeschäfts.
Einen besonderen Blick hinter die Kulissen erhielten die Teilnehmer durch die Besuche bei den verschiedenen Fischproduzenten in Bremerhaven. Von der kleinen feinen Räucherei direkt am Hafensteg über die traditionsreiche Fischmanufaktur Hans Fiedler bis hin zur industriellen Produktionsstätte von Frosta, die zum ersten Mal seit über einem Jahr mit der LECA einer Besuchergruppe Einlass gewährten.
Fischimport und Nachhaltige Fischerei
Gerd Kraus, Leiter des Instituts für Seefischerei am Johann Heinrich von Thünen-Institut, beleuchtete mit seinem Vortrag den aktuellen Stand zum Einfluss von Klimawandel und Fischerei auf die Fischbestände. Die Diskussion mit dem wissenschaftlichen Experten zeigte auf, wie wichtig das Bewusstsein bereits bei der Auswahl für den „richtigen“ Fisch ist und was wir alle für den Erhalt der Lebensräume im Meer beitragen können.
Ein großer Dank geht an die Sponsoren allseated, Going Places sowie ganz besonders an das Transgourmet Seafood Team, das durch seine Verbindungen vor Ort viele Zugänge eröffnet hat, die diese LECA Convention zu einer ganz besonderen Tour gemacht haben.
Über die LECA
Die LECA ist die Vereinigung der führenden deutschen Event-Catering-Unternehmen. Sie ist als eigenständige Gruppierung im fwd: organisiert. Die Mitgliedschaft erfordert eine Mindest-Umsatzgröße sowie die Ausrichtung als Event-Caterer und einen nachweislich hohen qualitativen Anspruch. Als führende Betriebe setzen sich die LECA Mitglieder sowohl für Qualitätsstandards als auch für Leitlinien zum Umgang mit Mitarbeitern und Fairness-Regeln in der Anbahnung und Zusammenarbeit mit Auftraggebern und Agenturen ein.
Pressekontakt
Christine Reichmann
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